|
|
Thaise Groenten-vis Terrine .
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 courgettes in dunne plakken
350 gr broccoliroosjes
1 rode paprika in kleine blokjes
zout
4 eieren
200 gr kabeljauw- of zalmforelfilet
1 eetlepel geraspte gemberwortel
4 gesnipperde lente-uitjes
1 eetlepel fijngehakte koriander
cayennepeper
200 gr garnalen
1 mango, het vruchtvlees in plakken
100 gr cashewnoten
extra nodig: cakevorm van circa 20 cm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Blancheer de courgetterepen in kokend water circa 10 seconden, spoel ze koud en
dep ze droog.
- Kook in ruim kokend water na elkaar de broccoli en paprika een paar minuten, spoel ze koud en laat uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 175 C.
- Bekleed een cakevorm met de courgette, laat de plakken overhangen.
- Maal de vis fijn en meng dit met de broccoli, eieren, paprika, gember, lente-ui, koriander, cayennepeper, zout (en de rest van de courgette).
- Schep in de vorm achtereenvolgens lagen van het groente-vismengsel, mango,
groente-vismengsel, garnalen, groente-vismengsel, mango en groente-vismengsel.
- Dek de terrine af met de overhangende courgette.
- Dek de vorm met aluminiumfolie af en zet hem in de braadslede op het rooster in het midden van de oven.
- Schenk kokend water in de braadslede tot op 3/4 van de vorm.
- Laat de terrine in 50-60 minuten gaar worden.
- Keer de vorm op een schaal en bedek de terrine eventueel met cashewnoten.
|
|
|